①まずは、ペンツールでベースとなる曲線を塗り無し・線1pt・K：20%で描きます。

②次に上部のメニューから効果→3D→押し出し・ベベルを選択し、好みの角度や傾きに設定してOKをクリックします。

③上部メニューからオブジェクト→アピアランスを分割を実行し、全てばらばらになるまでグループ解除を行います。

④必要なパーツだけ選択し、command＋3で一度隠し、余分なベベル部分を削除します。


⑤削除してcommand＋option＋3で再表示すると下図のようにベベル分だけずれが生じているので、調整して整えます。

⑥調整が終わったら、好みの色やグラデーションでパーツごとに色をつけ、端に切れ込みなどを入れれば完成となります。

これで完成です。
重なり順などを変えると、くるくる回ったような感じになったりして、また違ったものができます。